pizzeria
Impasto leggero e digeribile, sapore vero
Ci sono le pizze e poi ci sono le pizze cotte a legna. La differenza la senti subito!
La differenza tra una pizza comune e una pizza cotta nel forno a legna si percepisce chiaramente al primo morso: bordo gonfiato e croccante, fondo asciutto, profumo di cottura diretta. La pizzeria con forno a legna di La Madonnina lavora con questo metodo, affiancandolo a un impasto a lievitazione lenta che richiede almeno 48 ore di riposo prima dell'utilizzo. Il risultato è una pizza più leggera, digeribile e ricca di sapore rispetto alle versioni prodotte con lievitazioni ridotte.
La pizzeria è parte integrante del locale, non un servizio aggiuntivo: lo stesso standard di cura che si applica alla cucina del ristorante viene esteso anche alla produzione delle pizze, dalla selezione degli ingredienti all'esecuzione della cottura.
Il processo di produzione
Lievitazione lenta e cottura in forno a legna
L'impasto viene preparato con farine selezionate e lasciato lievitare per un minimo di 48 ore a temperatura controllata. Questo processo — più lungo rispetto alla lievitazione standard — consente allo sviluppo di una struttura più areata e a un sapore più complesso. La pasta risulta più facile da digerire, caratteristica apprezzata soprattutto da chi è abituato a sentirsi appesantito dopo la pizza.
La cottura avviene nel forno a legna, alimentato con legna selezionata che contribuisce all'aroma finale della pizza. Le temperature elevate raggiunte dal forno — superiori ai 450°C — permettono una cottura rapida e uniforme, con la caratteristica bruciatura leggera sul bordo e una base asciutta ma non secca. Ogni pizza viene infornata e controllata individualmente.
Il menù della pizzeria
Anche Pizza senza glutine e da Asporto
Il menù della pizzeria con forno a legna include le versioni classiche — margherita, marinara, prosciutto e funghi, quattro stagioni — e alcune proposte stagionali che variano nel corso dell'anno in base alla disponibilità degli ingredienti freschi. Ci sono anche pizze speciali della casa, con abbinamenti meno convenzionali ma bilanciati nei sapori.
Per chi ha
intolleranza o sensibilità al glutine, La Madonnina propone l'opzione senza glutine, disponibile su richiesta. Si consiglia di segnalarlo al momento dell'ordine o della prenotazione, in modo da garantire la preparazione in condizioni adeguate.
Le pizze sono disponibili anche in modalità asporto, per chi preferisce consumarle a casa. È sufficiente prenotare telefonicamente indicando il tipo di pizza e l'orario di ritiro desiderato. Il servizio di
pizza da asporto è attivo negli stessi orari di apertura del locale, salvo indicazioni diverse comunicate di volta in volta.
Pizzeria all'interno del ristorante
Spazi ampi ed accoglienti per tutte le stagioni
La Madonnina non è una pizzeria pura: la combinazione con il ristorante consente a ogni commensale di scegliere liberamente tra i piatti della cucina e le pizze del forno a legna. Questa flessibilità è particolarmente utile nei gruppi eterogenei, dove le preferenze possono essere diverse.
Domande frequenti
Qui trovi le risposte alle domande più frequenti. Se ti rimane qualche dubbio non esitare a contattarci.
Quanto dura la lievitazione dell'impasto?
L'impasto della pizzeria con forno a legna di La Madonnina lievita per un minimo di 48 ore a temperatura controllata. Questo processo garantisce una pizza più leggera e digeribile.
È possibile ordinare la pizza da asporto?
Sì, il servizio di pizza da asporto è disponibile su prenotazione telefonica. È sufficiente chiamare con anticipo per indicare il tipo di pizza e l'orario di ritiro preferito.
Il menù include pizze senza glutine?
Sì, La Madonnina offre l'opzione pizza senza glutine su richiesta. Si consiglia di segnalarlo al momento della prenotazione o dell'ordine.
Posso ordinare sia pizze che piatti del ristorante allo stesso tavolo?
Sì, essendo un ristorante con pizzeria integrata, è possibile ordinare sia pizze del forno a legna sia piatti della cucina allo stesso tavolo, anche in combinazione.
